赖皮鱼的味道奇迹

     赖皮鱼冷火锅上世纪七十年代发源于长江之滨的万县，其创始人系长江流域打鱼船上的渔民。在渔船上长期煮食鲜鱼的过程中，逐渐形成了自己独特的烹鱼方法和口味，一直流传至今。1996年，一位赖姓食客在品尝了该鱼后，被其鲜、香、嫩所吸引，潜心研制，遂将其改良以适应现代人的口味，并于同年在重庆创立了第一家赖皮鱼冷锅，2002年其总部迁至成都。
     赖皮鱼冷锅与传统牛油火锅相比更具特色，上桌即食，辣而不燥，鲜、香、嫩、无刺；锅底配方独特，选料考究，锅底用油系植物油，以适应当今对饮食健康的需求，而味碟采用秘制的调味酱，鲜香神奇，别具一格。
     赖皮鱼店目前在成都的总店虽然不大，但“来头”似乎不小，中国烹饪协会会长张世尧曾在此品尝过赖皮鱼，并亲笔题词“赖皮鱼味道真好！”；中国登山界的名人，王石、王勇峰、刘建都曾在南极冰天雪地中，被赖皮鱼独特的调味料所征服，以至于回国后，每次到成都都还念念不忘。而赖皮鱼也正是凭借它神奇而独特的味道在短短三年时间，横扫大江南北，其味道的魅力可见一斑。