按中国绿色食品中心制定的绿色食品标准，内容包括环境质量标准、生产操作规程、产品标准、包装标准、储藏和运输标准。产地的生态环境质量标准，不仅要求符合规定的标准，而且要求有一套保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降；绿色食品的生产操作规程包括在产品生产（含加工）各个环节必须遵循的规范程序以及农药、肥料等的使用原则；绿色食品产品标准包括质量和卫生标准两部分，其中卫生标准包括农药残留、有害重金属污染和有害微生物污染，绿色食品产品的包装、装潢应符合《绿色食品标志设计标准手册》的要求。
黄瓜、番茄、菜豆、豇豆等 4 种绿色食品的卫生标准
砷（以 As计） mg/kg ≤ 0.2 ≤ 0.2 ≤ 0.2 ≤ 0.2
六六六 mg/kg ≤ 0.05 ≤ 0.05 ≤ 0.1 ≤ 0.1
DDT mg/kg ≤ 0.05 ≤ 0.05 ≤ 0.05 ≤ 0.05
汞（以 Hg计） mg/kg ≤ 0.01 ≤ 0.01 ≤ 0.01 ≤ 0.01
氟 mg/kg ≤ 1.00 ≤ 1.00 ≤ 1.00 ≤ 1.00
镉（以 Cd计） mg/kg ≤ 0.05 ≤ 0.05 ≤ 0.05 ≤ 0.05
硒（以 se计） mg/kg ≤ 0.1 ≤ 0.1
锌（以 Zn计） mg/kg ≤ 20 ≤ 20
稀土元素 mg/kg ≤ 0.7 ≤ 0.7
杀螟硫磷 mg/kg ≤ 0.4 ≤ 0.4 ≤ 0.4 ≤ 0.4
倍硫磷 mg/kg ≤ 0.05 ≤ 0.05 ≤ 0.05 ≤ 0.05
乐果 mg/kg ≤ 1.0 ≤ 1.0 ≤ 1.0 ≤ 1.0
敌敌畏 mg/kg ≤ 0.2 ≤ 0.2 ≤ 0.2 ≤ 0.2
马拉硫磷 mg/kg 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出
大肠杆菌 个 /100g ≤ 30 ≤ 30
绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵循，在绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。绿色食品标准是由农业部发布的，绿色食品生产企业必须遵照执行的强制性国家行业标准。
绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
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我国绿色食品的标准和级别