2008-3-24

人体内缺铁是世界范围内一个普遍问题。缺铁性贫血症在妇女、儿童、老人、特别是减肥节食的妇女中是非常普遍的。铁对于维持红血球正常发挥作用和促进免疫系统功能有着重要作用。但是一般食品中的铁并不能被人体有效吸收。能够被人体利用的铁量，即铁的生物利用率，是评价食物中铁的有效性的重要问题。

    众所周知，螺旋藻中铁的含量是很高的，螺旋藻中铁质含量是菠菜的45倍。铁质主要是抗贫血的元素，提供细胞氧气，具有抗氧化、抗感染及抗老化的功效。

　  螺旋藻含铁量丰富，高达580-646mg／kg，螺旋藻所含的铁不是简单的二价无机元素铁离子，而是螺旋藻自身生物合成的，这种铁不受铁吸收的抑制因素所影响，将以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收，然后在粘膜细胞内分离出铁并与脱铁蛋白结合，故其吸收率特别高，优于其他形式的铁剂。

    螺旋藻中铁的生物利用率是很高的，配上螺旋藻本身的优质蛋白质，能顺利的生成血红蛋白，显示了螺旋藻是一种理想的治疗缺铁性贫血的天然食品。螺旋藻中还含有足以对抗贫血的各种营养素；有优质高蛋白的含量，有吸收率高及量足的叶绿素，还含有非常丰富与贫血有直接关系的维生素A源-胡萝卜素，一定量的维生素C，并含有防治巨红细胞性贫血的叶酸和维生素B12。螺旋藻用以防治贫血，是一种最佳选择的多功能天然食品。

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