笋干菜是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备菜肴。“孔乙己”牌笋干菜选用嫩株菜芯、优质笋干，历经几十道传统加工工艺精制而成，具有色亮、香醇、味美的特点。笋干菜可和多种原料搭配做成各种菜肴，如笋干菜虾汤、笋干菜蒸鱼等。是不可多得的佐餐、家居、旅游、馈赠佳品。