芹菜炒香干的做法

　　菜谱配料：
　　芹菜，香干，葱花，姜片，盐，酱油，鸡精。

　　制作方法：
　　1.香干洗干净切丝待用，芹菜去掉叶子，切段洗干净；
　　2.锅中烧水，水烧开加点盐和点油，把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来；
　　3.锅中加底油，放葱花、姜片爆香一下，倒入香干，加点盐、酱油爆炒一下；
　　4.倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下，时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒约2-3分钟，加点鸡精就可以起锅了，芹菜炒香干即成。


　　芹菜炒猪肝的做法

　　菜谱配料：
　　芹菜350克，猪肝75克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角15克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)10克，花生油60克，香油10克。

　　制作方法：
　　1.将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水；
　　2.将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油；
　　3.锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘，芹菜炒猪肝即成。


　　芹菜炒鱿鱼的做法

　　菜谱配料：
　　鲜鱿鱼1条，芹菜200克，盐适量，酱油3克，香油少许。

　　制作方法：
　　1.将鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入开水中快速焯一下，捞出，芹菜择洗干净，切段；
　　2.锅中热油，放入芹菜段和盐快速翻炒，沿锅边洒一点水，炒至芹菜味道散出来时，放入鲜鱿鱼、酱油和香油，炒匀，芹菜炒鱿鱼即可。


　　木耳炒芹菜的做法

　　菜谱配料：
　　木耳，芹菜茎，胡萝卜，盐，油，醋，鸡精。

　　制作方法：
　　1.木耳、胡萝卜洗净，切丝，芹菜茎洗净切段，备用；
　　2.起锅热油，倒入蔬菜一起翻炒，并滴几滴醋，放入盐，熟后调入鸡精，木耳炒芹菜即可。[吃地带]


　　芹菜的营养价值

　　1.芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
　　2.芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
　　3.芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
　　4.芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。


　　芹菜食用注意事项

　　1.男性多食扫“性”：北京铁路总医院男科副主任医师胡胜友建议，芹菜能提高男性性功能的说法是不科学的。芹菜不但不能‘助性’，而且多吃还会杀伤！男性多吃芹菜会抑制酮的生成，从而有杀精作用，会减少数量。据报道国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。
　　2.芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，对芹菜的茎和叶片进行13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，钙超过茎2倍。
　　4.芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落；与鸡肉同食，会伤元气；与甲鱼同食，会引起中毒。


　　芹菜选购注意事项

　　选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的；芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。